DOLCE RECETTES VÉGÉTARIEN VEGAN

Recette – Biscuits de Noël sains au pain d’épices (végétaliens et sans gluten)

Ces biscuits, grâce à la farine d'amande sont riches en protéines et l'ajout de farine de sarrasin en font également des biscuits sans gluten. Ils sont merveilleusement délicieux, croquants et parfumés aux épices de Noël, un vrai délice !

J’adore les fêtes de fin d’année, et tout particulièrement Noël ! Préparer des biscuits au pain d’épice et boire un chocolat chaud aux chamallows près du sapin de Noël et d’un bon feu de cheminée me ramène tout droit en enfance. Pendant tout le mois de décembre, je vous propose de découvrir des astuces pour bien préparer Noël et bien évidemment plein de nouvelles recettes saines à partager en famille ou entre amis. Aujourd’hui, je vous propose une recette de biscuits de Noël sains au pain d’épices, végétaliens et sans gluten. Même si vous avez un apriori sur la cuisine saine, ces biscuits ne sont pas différents des traditionnels biscuits de Noël au pain d’épices cuisinés avec du beurre, des oeufs et de la farine. Ils sont merveilleusement délicieux, croquants et parfumés aux épices de Noël, un vrai délice !

Comment faire des biscuits au pain d’épices sains

Ces biscuits, grâce à la farine d’amande sont riches en protéines et l’ajout de farine de sarrasin en font également des biscuits sans gluten.

L‘arrow-root sert de liant dans cette recette, c’est pourquoi je n’utilise pas d’oeuf. Il est facile à digérer et peut aussi vous aider à vous soulager de maux d’estomac.

Vous pouvez remplacer l’huile de coco par du beurre fondu si vous ne suivez pas de régime végétalien ou si vous n’avez tout simplement pas d’huile de coco dans votre garde-manger. Préférez une huile de coco désodorisée pour éviter le petit arrière goût de noix de coco.

Le GOLDEN SYRUP se trouve dans les rayons de votre supermarché préféré. Allez faire un petit tour dans le rayon des produits « anglais » ou « américains » pour le trouver, sinon remplacez-le par de la mélasse noire (en magasin bio).

Comment faire un glaçage sans oeuf

Je ne vais pas vous mentir, c’est la première fois que je réalise un glaçage sans oeuf et je dois vous avouer que j’ai été bluffé ! En vérité, je n’aime pas le gaspillage et quand je faisais un glaçage royal, je me retrouvais avec un jaune d’oeuf que je laissais dans le réfrigérateur, que je jetais faute de l’avoir utilisé.

l’aquafaba est LA solution idéale anti-gaspi ! Vous ouvrez une boîte de pois-chiche, vous récupérez l’eau qui se trouve dans la boîte pour faire le glaçage et vous mangez les pois-chiches !

Biscuits de Noël sains au pain d’épices (végétalien et sans gluten)

15 portions et plus


Vous avez besoin de :

130 g de poudre d’amande
70 g de farine de sarrasin
30 g d’arrow-root ou de fécule de maïs
1 c. à café de gingembre moulu
1 c. à café de cannelle
1 c. à café de sel fin
1/2 c. à café de bicarbonate de soude
2 c. à soupe d’huile de coco fondue
50 ml de sirop d’érable
1 c. à soupe de « Golden Syrup »
Pour le glaçage sans oeuf
230 g de sucre glace
40 g d’aquafaba (eau de pois chiche)
1 c. à soupe de jus de citron

Voici comment faire :

1. Préchauffez votre four à 175°C.

2. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

3. Dans un saladier, mélangez ensemble les ingrédients secs : la farine d’amande, la farine de sarrasin, l’arrow-root, les épices (gingembre et cannelle), une pincée de sel, et le bicarbonate de soude. Mélangez bien.

4. Incorporez les ingrédients humides : l’huile de coco fondue, le sirop d’érable, et le Golden Syrup. Mélangez.

5. Formez une boule (vous n’avez pas besoin de faire reposer la pâte !).

6. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné.

7. Découpez des formes à l’emporte-pièce et déposez-les doucement sur la plaque, sur le papier sulfurisé.

8. Enfournez pendant 10 minutes jusqu’à ce les biscuits soient dorés.

9. Laisser refroidir avant de décorer vos petits biscuits de Noël.

10. Pour faire le glaçage sans oeuf : mélanger le sucre glace, l’aquafaba et le jus de citron dans un petit récipient. Versez dans une poche équipée d’une petite douille. Décorez vos petits biscuits de noël.

Le glaçage se conserve jusqu’à 2 semaines dans une poche bien fermée au réfrigérateur.


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2 comments on “Recette – Biscuits de Noël sains au pain d’épices (végétaliens et sans gluten)

  1. Charly

    Merci encore une superbe recette, je vais l’essayer avec les enfants ! Passez de bonnes fêtes 🎉

    Aimé par 1 personne

    • Merci Charly 😉 Passez de bonnes fêtes et amusez-vous à faire plein de petits biscuits avec vos enfants 🙂
      N’hésitez pas à m’envoyer des photos 🎈

      J'aime

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