Je n’aime pas cuisiner de gros gâteaux, non pas parce que je ne les aime pas, mais tout simplement parce que je ne veux pas être tentée de les manger. Cette recette de blondie sans gluten est prévue pour 2 personnes, mais vous pouvez doubler les quantités si vous souhaitez en avoir plus !
J’utilise de la poudre d’amandes moulues pour sa richesse en protéines et en antioxydants (vitamine E qui contribue à neutraliser les radicaux libres) et aussi parce qu’elle ne contient pas de gluten. Sa composition nutritionnelle, en particulier sa richesse en vitamines et minéraux lui confère une place de choix dans mon alimentation (calcium, magnésium, phosphore, cuivre, zinc et manganèse).
Vous pouvez la remplacer par un mélange de farine aussi sain et sans gluten. – Pour 150 g – comptez 50g de farine de riz, 50 g de farine de sarrasin et 50 g de poudre d’amande.
Ce blondie sans gluten et healthy est une pure merveille. Il est moelleux à souhait, chocolaté mais pas trop, avec un léger goût de noix de coco (si vous n’avez pas utilisé d’huile de noix de coco désodorisée) et il est idéal pour une collation ou une pause au bureau accompagné d’un latté au matcha pour compléter son action antioxydante et saine. Vous allez voir, vous allez le dévorer !
Blondie sans gluten, Healthy
2 portions
Vous avez besoin de :
150 g de poudre d’amande
50 g de sucre de coco
60 ml d’huile de noix de coco, fondue
2 oeufs bio
2 c. à soupe de lait végétal (j’ai utilisé du lait d’avoine)
1 c. à café de levure chimique
1 Pincée de sel
1 belle poignée de pépites de chocolat noir à 70%
En option :
30 g de noix de pécan hachées
En remplacement de la poudre d’amande :
50 g de farine de riz
50 g de farine de sarrasin
50 g de poudre d’amande
Voici comment faire :
1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Faites fondre 60 ml d’huile de noix de coco.
3. Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : la poudre d’amande (ou le mélange de farine), une pincée de sel, la levure et le sucre de coco.
4. Dans un saladier plus petit, mettre l’huile de noix de coco fondue, ajouter le lait végétal (avoine pour moi) et les oeufs. Mélangez bien.
5. Versez le mélange d’ingrédients humides (huile/lait/oeufs) dans les ingrédients secs (amande/levure/sucre) et mélangez à l’aide d’une spatule.
6. Incorporez les pépites de chocolat et si vous le souhaitez, un peu de noix de pécan hachée.
7. Versez la préparation dans un moule chemisé. Parsemez le dessus de morceaux de chocolat.
8. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes.
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